Лавсановые мешочки наполненные творожным калье помещаются во внутреннюю часть барабана через специальные раздвижные дверцы. К трубчатому контуру барабана посредством специального соединения подключается ледяная вода. Следующим шагом следует электромеханическое вращение трубчатого барабана поочередно в одну и другую сторону в результате чего происходит отделение сыворотки и охлаждение творога. Отделяемая сыворотка стекает в расположенную под трубчатым барабаном приемную ванну. Конструкция приемной ванны имеет небольшой наклон в сторону сливного патрубка, из которого собранная сыворотка удаляется для последующего использования.
Установка прессования и охлаждения творога УПТ (охладитель Митрофанова) состоит из рамы, на которой установлены: ванна для приемки отделяемой сыворотки; трубчатый барабан с раздвижными дверцами для загрузки во внутреннюю часть барабана мешочков с творожным калье. Кожух с двумя подъемными расположенными с разных сторон крышками.
Через торцевые стенки кожуха с опорными подшипниками и по центру внутренней части барабана проходит вал, вращающий трубчатый барабан в одну и другую сторону, посредством сопряженного с ним через муфтовое соединение мотора-редуктора. Так же в комплектацию установки входит пульт управления, запорная арматура, и концевые выключатели, которые останавливают вращение барабана в случае открытия одной или другой крышки, обеспечивающих безопасность работы оборудования.
Материалы, использующиеся при изготовлении данного емкостного оборудования, нержавеющие стали марок AISI 304 и AISI 316.
С этим оборудованием покупают творогоизготовитель.
